Ragù di Anatra

condimento per pasta

€5,60 IVA inc.

Quantità




Descrizione

Ingredienti: Polpa di pomodoro, carne di anatra 35%, olio extra vergine di oliva 100% Italiano, cipolle rosse, vino bianco, sedano, prezzemolo, sale e pepe nero.

L'anatra selvatica (Anas) od anatra germaniata, molto comune nel territorio toscano vive vicino ai fiumi od a bacini d'acqua. In Toscana viveva e vive da tempo una varietà domestica, moIto simile alIa selvatica ed i toscani la chiamano “nana” oppure “oca”.

Era usanza radicata fin dal medioevo nel giorno di Ognissanti, il 1° di Novembre consumare questo animaletto, tanto che in Firenze era nata una Confraternita di gentiluomini che si chiamava “Compagnia delle Oche”, la quale s'incaricava di fornire piatti cucinati con questo avicolo a quelle famiglie che, per povertà non avessero potuto permettersi di mangiare.